Coffee Workshop ― プロから学ぶ、自分好みの一杯 ―

毎日の暮らしに、ほっとひと息つく時間を届けてくれるコーヒー。その一杯には、焙煎や抽出によって変化する、驚くほど奥深い世界が広がっています。

今回、樹翠菴では珈琲焙煎家の堀切千帆さんを講師に迎え、コーヒーの魅力を深く味わう特別なワークショップを開催します。

薬学を学び、製薬会社の研究職として活躍した経歴を持つ千帆さん。研究職に従事するかたわら、日本のコーヒー文化に長年携わってきた河野珈琲研究所の河野敏夫氏に師事し、焙煎や抽出の技術を学びました。

今回のワークショップでは、その豊富な知識と経験をもとに、コーヒーのおいしさを引き出す技術やコツを惜しみなくお伝えします。

午前は焙煎度合いによる味わいの違いを楽しむ「飲み比べ」、午後はおいしい一杯を淹れるための「ハンドドリップ」をテーマに、2つのプログラムをご用意しました。

コーヒー初心者の方から、もっと深く楽しみたい方まで。プロの技と知識に直接ふれながら、いつもの一杯がもっとおいしく、もっと楽しくなる特別な時間をお過ごしください。

午前の部 11:00〜12:30　好きなコーヒーを見つける

〜焙煎度合いと味の違い〜

同じ生豆から焙煎した、浅煎り・中煎り・深煎りの3種類のコーヒーを飲み比べます。

焙煎によって変化する香りや酸味、甘味、苦味をじっくり味わいながら、珈琲焙煎家ならではの解説とともに、自分好みのコーヒーを発見しましょう。

焙煎の奥深さを知ることで、日々のコーヒー選びがもっと楽しくなります。

午後の部 15:00〜16:30　ハンドドリップでコーヒーを楽しむ

〜淹れ方のポイント〜

豆の挽き方、お湯の温度、注ぎ方。ちょっとした違いが、コーヒーの味わいを大きく左右します。

今回は、円錐形ドリッパーとペーパーフィルターを使用し、本格的なハンドドリップを体験。長年培ってきた焙煎と抽出の知識をもとに、コーヒー本来の甘味やコクを引き出すコツを千帆さんから直接教わります。

抽出条件による味わいの違いを体感しながら、ご自宅でも実践できるプロの技を学ぶ90分です。

chi-born coffee 珈琲焙煎家／タップダンサー

堀切 千帆

北海道生まれ。京都大学薬学部卒業、同大学大学院修士課程修了後、東京の製薬会社に勤務。

研究所で働くかたわら、コーノ式（KONO式）の抽出技術で知られる河野珈琲研究所の河野敏夫氏に師事し、珈琲焙煎と抽出技術を学ぶ。

また、JUN TAP STUDIOの大高純子氏に師事し、タップダンスを習得。製薬会社を退職後は、タップダンサー・インストラクターとして東京・神奈川を中心に活動する一方、珈琲焙煎家として間借りカフェやPOP UP、マルシェなどに出店し、コーヒーの魅力を伝えている。

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